حبوب أدزوكي: الخصائص الغذائية والفوائد الصحية

حبوب أدزوكي هي من البقوليات ذات الألوان الزاهية اللذيذة والمغذية. وهي مكونات متعددة الاستخدامات شائعة الاستخدام في العديد من الأطباق، سواء كانت حلوة أو مالحة
الخصائص الغذائية لحبوب أدزوكي
حبوب أدزوكي: الخصائص الغذائية والفوائد الصحية

حبوب أدزوكي: الخصائص الغذائية والفوائد الصحية

حبوب أدزوكي هي من البقوليات ذات الألوان الزاهية اللذيذة والمغذية. وهي مكونات متعددة الاستخدامات شائعة الاستخدام في العديد من الأطباق، سواء كانت حلوة أو مالحة. وتأتي هذه الحبوب بألوان مختلفة مثل البني والأرجواني والأسود والأحمر والأخضر والأبيض، وفي مجموعات فريدة من هذه الألوان. والمعاطف الملونة الجميلة من حبوب الأزوكي غنية بمضادات الأكسدة. وبالإضافة إلى ذلك، لديها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. وعلاوة على ذلك، فهي غنية بالمغذيات وتشتهر بدورها المفيد في أمراض نمط الحياة الشائعة مثل السكري وأمراض القلب والسمنة.

يستخدم الناس في شرق آسيا فيجنا أنجولاريس أو فول أدزوكي كجزء من طعامهم التقليدي. وتُعرف حبوب أدزوكي باسم “اللؤلؤة الحمراء في الحبوب” بسبب محتواها من العناصر الغذائية. وإنها البقوليات الثانية الأكثر طلبًا في اليابان.

اقرأ أيضا: 15 طعاما لذيذا غنيا بالبروتين

ما هي حبوب أدزوكي ؟

تُعرف حبوب أدزوكي أيضًا باسم حبوب أزوكي، و حبوب المونغ الحمراء، والفاصوليا الحمراء. وترتبط حبوب المونغ الحمراء وفول أزوكي ارتباطًا وثيقًا لأنهما ينتميان إلى نفس الجنس (Vigna). وعلى الرغم من اختلاف كل نوع، يمكن أن يكون الفاصوليا الحمراء اسمًا آخر لفول أدزوكي. وهذه الفاصوليا صغيرة ولها طعم جوزي وأحلى قليلاً.

الخصائص الغذائية لحبوب أدزوكي

حبوب أدزوكي مليئة بالبروتينات والألياف والحديد وفيتامين ب. وبالإضافة إلى أنها تحتوي على مادة البوليفينول والأنثوسيانين والعفص والفلافونويد والسابونين. وتمنحها هذه المكونات إمكاناتها الغنية بمضادات الأكسدة.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من حبوب الأزوكي:

  • الطاقة – 329 سعرات حرارية
  • الكربوهيدرات – 63 جم
  • بروتين – 20 جم
  • إجمالي الدهون – 0.5 جم
  • الألياف الغذائية – 13 جم

الفيتامينات و المعادن

تحتوي حبوب أدزوكي أيضًا على كميات معقولة من:

  • الحديد: 27٪ من القيمة اليومية
  • فيتامين ب 6: 20٪
  • البوتاسيوم: 35٪ من القيمة اليومية
  • المغنيسيوم: 31٪ من القيمة اليومية
  • الكالسيوم: 6٪ من القيمة اليومية

حقائق غذائية

1. الكربوهيدرات المعقدة

يمكن أن تساعد حبوب أدزوكي في الحفاظ على وزن صحي. وذلك لأنها مصادر للكربوهيدرات المعقدة. وعلى عكس السكريات البسيطة، لا تتحلل بسرعة في الجسم. والألياف الموجودة فيها تبقيك ممتلئًا لفترة أطول وتقلل من ميلك لتناول الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان.

2. بروتين نباتي عالي الجودة

يكافح النباتيون عمومًا لتلبية احتياجاتهم اليومية من البروتين. والبقوليات هي المنقذة عندما يتعلق الأمر بزيادة تناول البروتين. وتحتوي على كميات معقولة من البروتين عالي الجودة ويمكن أن تساعد في تلبية متطلباتك اليومية من البروتين.

3. الأطعمة قليلة الدسم

بفضل محتواها القليل من الدهون، يمكنك تناولها دون خوف من زيادة الوزن. كما أنها تحتوي على دهون صحية ويمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب.

4. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

ونظرًا لاحتوائها على كميات معقولة من الألياف، فإنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا. ويجعلها غذاء مثاليًا منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم لمرضى السكري.

5. ارتفاع محتوى الحديد

يمكن أن تساعد هذه الفاصوليا في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم. وذلك لأنها تحتوي على تركيزات عالية من الحديد. لذلك، قم بإقران الفاصوليا بالكاري مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي لتعزيز امتصاص الحديد من الطعام.

6. مضادات الأكسدة

تحتوي حبوب أدزوكي على مادة البوليفينول والفلافونويد والتوكوفيرول. وهذه المواد تمنحها خصائص مضادة للأكسدة. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في تقليل أضرار الجذور الحرة وتحسين صحة الجلد ومنع الالتهابات وتساعد في التخلص من السموم من الجسم.

اقرأ أيضا: البيض والبروتينات: الأهمية والفوائد

اقرأ أيضا: 10 وجبات خفيفة صحية لعشاق اللياقة البدنية

الفوائد الصحية لحبوب أدزوكي

1. تحسن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى العديد من المضاعفات مثل السكتة الدماغية وفشل القلب والالتهابات وتلف الدماغ. لذلك، يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات السكر في الدم بانتظام. وإن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يتضمن الأطعمة التي تحتوي على GI أقل من أو يساوي 55، يمكن أن يسيطر بشكل كافٍ على مستويات الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكر.

تحتوي حبوب أدزوكي على 26 مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يجعلها غذاء منخفض GI ومكون أساسي لنظام غذائي منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. وبالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنها غنية بالألياف، فإنها لا تتحلل بسرعة. ونتيجة لذلك، تمنع حدوث ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم بعد الأكل.

وجدت دراسة أن استهلاك حبوب الأدزوكي قد يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري مع مساعدتهم على زيادة تناولهم للبروتين.

2. تحسن الهضم

حبوب أدزوكي غنية بالألياف القابلة للذوبان والنشا. ويمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب أن تقلل من التهاب الأمعاء وتعزز الهضم. وتمر الألياف عبر الجهاز الهضمي وتنظم الحركة التمعجية. وتعمل الألياف كغذاء لبكتيريا الأمعاء الصحية وتحسن صحة الأمعاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تتيح الامتصاص المناسب للعناصر الغذائية من الطعام.

3. تحسن ضغط الدم

يمكن أن يؤدي ضغط الدم غير المنضبط إلى نتائج خطيرة مثل السكتة الدماغية. ويمكن أن يكون بسبب ضيق الشرايين وأمراض الكلى المزمنة وفشل القلب. وأنثوسيانين، وهو مكون بوليفينول موجود في هذه الحبوب، يقلل من ضرر الجذور الحرة في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك حبوب الأزوكي قد يزيد من إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم. ويساعد أكسيد النيتريك على استرخاء جدران الشرايين في القلب. ومن خلال هذه الآلية، قد تساعد حبوب الأدزوكي في تقليل الضغط الانقباضي والضغط الانبساطي للقلب.

4. تقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية

توضح دراسة أن استهلاك الفاصوليا الحمراء المطبوخة أو المنبتة قد يلعب دورًا أساسيًا في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تناول هذه الفاصوليا قد يقلل من ترسب الدهون في الكبد، ولها تأثيرات وقائية للكبد. وإنها بسبب الألياف القابلة للذوبان. إنها ترتبط بالكوليسترول وتخرج من النظام من خلال الفضلات.

يمكن أن يؤدي التراكم المفرط للدهون في الكبد إلى أضرار تأكسدية للأنسجة بسبب زيادة تكوين الجذور الحرة. ويمكن أن يؤدي إلى دهون غير طبيعية والتهاب ومضاعفات أخرى مثل التليف.

5. تقلل من مخاطر السمنة وتحسن صحة الأمعاء

إن تناول الأطعمة الغنية بالسكريات البسيطة والدهون المتحولة والدهون المشبعة يمكن أن يزعج البيئة الميكروبية للأمعاء الدقيقة.

قد تقلل حبوب أدزوكي من فرصة زيادة الوزن عن طريق تنظيم البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية عن طريق تعزيز نمو البكتيريا المفيدة. ونظرًا لاحتوائها على النشا والألياف القابلة للذوبان ، فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تزعجها إنزيمات الأمعاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء.

والألياف الموجودة في هذه الحبوب تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتقلل من الحاجة إلى الإفراط في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية. وبالإضافة إلى ذلك، تشير دراسة إلى أن حبوب الأدزوكي قد تقلل من السمنة والاضطرابات المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي للدهون.

6. الوقاية من أمراض الكلى

يمكن أن تؤدي اضطرابات الكلى المزمنة (CKD) إلى حالات أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وتراكم السوائل. ووفقا لدراسة، فإن البروانثوسيانيدين والألياف الموجودة في طبقات البذور من حبوب أدزوكي قد تحسن التليف الخلالي في تلف الكلى. ومع ذلك، يجب نقع الفاصوليا قبل الأكل لتقليل محتواها من الصوديوم والبوتاسيوم.

7. تساعد في الحمل والرضاعة

حمض الفوليك عنصر غذائي مهم ضروري لنمو الأطفال وتطورهم بشكل سليم. وأثناء الحمل، يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى العديد من الإعاقات الخلقية مثل السنسنة المشقوقة.

تحتوي حبوب أدزوكي على كمية جيدة من حمض الفوليك، مما قد يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي المرتبطة بنقص حمض الفوليك لدى الأمهات الحوامل. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الحبوب على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم وهي مثالية لتحفيز إنتاج الحليب. كما أنها تساعد على تحقيق التوازن بين الأنشطة الهرمونية لدى النساء الحوامل والأمهات الشابات.

8. نشاط مضادات الميكروبات

تحتوي حبوب أدزوكي على مادة البوليفينول التي تمنحها لونها. تمتلك هذه البوليفينول خصائص مضادة للميكروبات. وبالإضافة إلى ذلك، تشير العديد من الدراسات إلى أن هذه البوليفينول قد تمنع نمو وغزو الميكروبات عن طريق التسبب في تلف غشاء الخلية وتغيير عمليات تخليق الحمض النووي.

تشير الأبحاث إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في حبوب أزوكي بألوان مختلفة قد تمنع نمو ثمانية أنواع مختلفة من البكتيريا، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا.

9. الآثار المضادة للأكسدة

تشتهر حبوب أدزوكي بخصائصها المضادة للأكسدة بسبب الكميات المعقولة من مادة البوليفينول والفلافونويد والسابونين. وتقلل هذه المكونات من الإجهاد التأكسدي عن طريق تحييد الجذور الحرة المنتجة في الجسم.

تمتلك حبوب أدزوكي خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للأكسدة بسبب وجود هذه المواد. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد أيضًا في منع تلف الخلايا.

10. الآثار المضادة للسرطان

تشير الأبحاث إلى أن حبوب الأدزوكي تمنع بشكل كبير نمو الخلايا السرطانية في الجهاز الهضمي والجهاز التناسلي والعظام

11. فوائد الجلد والشعر

تحتوي حبوب أدزوكي على مادة الصابونين التي لها خصائص رغوية. ويمكن أن تساعد التوكوفيرول والدهون الصحية الموجودة فيها في تكوين الكولاجين. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في التئام الأنسجة وتحافظ على لمعان الشباب لبشرتك. وتشير الدراسات إلى أنها قد تكون مفيدة أيضًا في الوقاية من التهاب الجلد التأتبي. وتحتوي حبوب أدزوكي على ليسين، الأحماض الأمينية التكوينية. وبالإضافة إلى أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والكاروتينات المفيدة لنمو الشعر. ويهدئ معجون حبوب الأدزوكي جذور الشعر ويصلح فروة الرأس التالفة والشعر الجاف والمتقصف وقد يخفف من الحكة.

12. لمشاكل الأمعاء

ونظرًا لأن هذه الفاصوليا تحتوي على كمية جيدة من الألياف القابلة للذوبان، يمكنك استخدامها لتخفيف مشاكل الأمعاء مثل الإسهال. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تناولها بعد الطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل يمكن أن يسهل هضمها.

اقرأ أيضا: 14 نوعًا من الأطعمة الغنية بالبروتين

اقرأ أيضا: 11 طعاما غنيا بفيتامين E لبشرتك وشعرك وقلبك

الآثار الجانبية المحتملة لحبوب أدزوكي

آلام الغازات والمعدة

تحتوي حبوب أدزوكي على كميات معقولة من الألياف الغذائية. ومع ذلك، في حين أنها مفيدة للجسم من نواح كثيرة، فمن الضروري عدم المبالغة في ذلك. قد يؤدي تناول جرعات عالية من حبوب الأزوكي إلى انتفاخ البطن والإسهال واضطرابات في المعدة.

تمر الألياف غير مهضومة عبر أجسامنا حتى تصل إلى الأمعاء. يمكن أن يؤدي تخمر كميات كبيرة من الألياف في الأمعاء إلى زيادة الغازات التي تسبب الانزعاج.

النفخ

المواد غير القابلة للهضم الموجودة فيها، مثل رافينوز، يمكن أن تسبب الانتفاخ. يمكن أن يؤدي النقع لمدة 12 ساعة وطهي الفاصوليا إلى إزالة هذه المواد ومنع حدوث مشاكل في القناة الهضمية. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب أزوكي على مضادات المغذيات، والتي تقلل من قدرة الجسم على امتصاص المعادن من الحبوب.

نقع الفاصوليا وتنبتها وتخميرها قبل تناولها يقلل من مستويات مضادات المغذيات ويجعلها أسهل في الهضم.

حساسية حبوب أدزوكي

حساسية حبوب أدزوكي نادرة للغاية. ومع ذلك، وجدت دراسة أن الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من الحساسية قد يصابون بآفات جلدية شديدة وشرى. وفي مثل هذه الحالات، يحتاجون إلى عناية طبية فورية.

استنتاج

منذ العصور القديمة ، اشتهرت حبوب أدزوكي بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية. ولسنوات، تم استخدامها في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة بأشكال مختلفة. وإذا استهلكت بشكل صحيح، يمكن أن تساعد هذه الفاصوليا في منع العديد من الحالات المتعلقة بالصحة. ومع ذلك، فمن الضروري تضمينها في حدود آمنة.

مراجع و مصادر:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

اقرأ أيضا: 11 طعاما يحتوي فيتامين A لصحة العيون والبشرة

اقرأ أيضا: 10 أطعمة صحية لإضافتها إلى عَشاءك

اقرأ أيضا: فوائد الدخن ودوره في زيادة المناعة

اقرأ أيضا: كيفية تناول نظام غذائي منخفض الكوليسترول

:شارك هذا

اترك ردّاً